當(dāng)下，烘焙行業(yè)越來越受到消費(fèi)者的青睞和喜愛。除了商業(yè)烘焙店鋪以外，家庭DIY以及朋友圈自制糕點(diǎn)都很流行，成為了人們的一種生活狀態(tài)。所以，筆者認(rèn)為，烘焙機(jī)械的春天已然來臨，今天只想說一下其中的糕點(diǎn)成型機(jī)。
在可以預(yù)見的未來，糕點(diǎn)成型機(jī)產(chǎn)業(yè)作為大食品行業(yè)較的產(chǎn)業(yè)集群，在未來的幾十年內(nèi)都將呈現(xiàn)出高速的發(fā)展勢(shì)頭。餅干、蛋黃派、膨化食品這些烘焙食品占據(jù)了休閑食品的半壁江山，而消費(fèi)者也越來越青睞購買這些烘焙食品。
糕點(diǎn)成型機(jī)未來行業(yè)發(fā)展十分可觀，在國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示中國平均每人每年糕點(diǎn)消耗量約為5.09公斤。而根據(jù)中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，與內(nèi)地飲食習(xí)慣相近的韓國、香港等地區(qū)平均每人每年僅面包消費(fèi)量達(dá)8公斤。
隨著中國城市化進(jìn)程的加快及居民飲食習(xí)慣的逐步西化，國內(nèi)烘焙行業(yè)市場消費(fèi)潛力巨大。而對(duì)于為烘焙行業(yè)提供機(jī)械設(shè)備和技術(shù)支撐的食品機(jī)械烘焙設(shè)備廠家來說，又將面臨怎樣的機(jī)遇和挑戰(zhàn)？
糕點(diǎn)成型機(jī)分電熱式和燃油式二大類，具有自動(dòng)控溫，超溫保護(hù)、定時(shí)、加濕、熱風(fēng)循環(huán)、食品整車入爐、旋轉(zhuǎn)烘烤、色澤均勻、出產(chǎn)快。曲奇糕點(diǎn)機(jī)可以用來烘干、烤制各種面包、蛋糕、肉制品及多種糕點(diǎn)面食。廣泛適用于食品廠、面包房、機(jī)關(guān)、單位、*的食堂，也適用于個(gè)體的食品加工廠，蛋糕房、西餅屋的食品烘焙。
中國曲奇糕點(diǎn)機(jī)市場的需求變化
一是從細(xì)分產(chǎn)品的銷售情況來看，月餅機(jī)械市場需求逐漸減少，蛋糕和面包機(jī)械市場需求平穩(wěn)，而糕點(diǎn)成型機(jī)自動(dòng)化的生產(chǎn)線需求有明顯增長；二是從銷售的時(shí)間上看，現(xiàn)在的采購者先會(huì)經(jīng)過詳細(xì)的市場考察，之后再進(jìn)行產(chǎn)品的優(yōu)化選擇，慎重考慮之后才會(huì)下單，相對(duì)以往購買顯得更為謹(jǐn)慎，同時(shí)也說明現(xiàn)在的曲奇糕點(diǎn)機(jī)市場的競爭是越來越激烈。
一個(gè)是國內(nèi)市場嚴(yán)峻的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)以及日趨白熱化的競爭態(tài)勢(shì)，另一方面是自動(dòng)化的生產(chǎn)線的增長潛力，應(yīng)該有效將兩者結(jié)合起來，尋找突破點(diǎn)。
糕點(diǎn)成型機(jī)近2-3年內(nèi)打算進(jìn)入到歐美市場，預(yù)期外貿(mào)這部分屆時(shí)將占到公司銷售額的40%-50%。如此打算，但現(xiàn)實(shí)永遠(yuǎn)比規(guī)劃來得艱難，進(jìn)入機(jī)械水平較高的歐美市場并掙得一席之地遠(yuǎn)非想象中那般容易，國內(nèi)企業(yè)必須力爭上游做到以下幾點(diǎn)：產(chǎn)品不斷更新、產(chǎn)品質(zhì)量和外觀不斷優(yōu)化、自動(dòng)化程度不斷提升、企業(yè)管理水平和員工素質(zhì)技能等不斷提高。
糕點(diǎn)成型機(jī)企業(yè)也在不斷地迎合市場需求，對(duì)新口味新產(chǎn)品的開發(fā)力度不斷加大，營銷方式上也在不斷的創(chuàng)新以吸引顧客的眼球。未來發(fā)展前景一片看好。
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